AMARANTO

Por Filipe Paiva

Parente da quinua, o amaranto é um pseudocereal altamente nutritivo e, como sua “prima”, tem origem nos países andinos, é tolerante à seca, rico em proteína de alto valor biológico, fonte de cálcio biodisponível, além de outros sais minerais.

Excelente redutor dos níveis de colesterol, pode ser consumido de várias formas: suas folhas (assim como espinafre e couve), os botões de suas flores (como o brócolis), seus grãos (cozidos para sopa, salada, sopa, molho), em forma de farinha (para preparo de mingau, pão, pudim, panqueca, biscoito), suas sementes (como pipoca!), além de barra de cereais, granola e o que mais a criatividade permitir…

Por todas essas vantagens, a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) vem se encarregando da pesquisa agronômica para disseminar o vegetal no país. Além de proteger as plantações (a diversificação do plantio diminui ataques de pragas e favorece o solo), a planta também é usada pela indústria farmacêutica, na jardinagem e no paisagismo pela beleza de sua inflorescência.

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Tags: amaranto, andino, colesterol, proteína, pseudocereal, vegetal